Recette : Rien de mieux qu’un bon beurre de bécasse pour l’apéritif

Pour égayer vos apéritifs entre chasseurs ou tout simplement pour faire connaitre le goût de la venaison à vos convives, encore débutant en matière de gastronomie cynégétique, nous vous invitons à faire la recette du beurre de bécasse. Pour réaliser cette recette plus qu’appréciable, vous aurez besoin :

• D’une bécasse
• D’une motte de beurre
• D’un bouquet garni
• D’un verre de cognac
• Sel et poivre.

Après avoir réuni tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez passer à la préparation de votre beurre de bécasse. Une préparation qui vous prendra seulement une trentaine de minutes maximum.

Préparation de la recette:

Pour commencer la préparation de votre recette,

• Coupez d’abord la bécasse en morceaux puis faîtes la revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
• Ajoutez ensuite le bouquet garni puis le verre de cognac.
• Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
• Mixez ensuite la bécasse avec le jus de cuisson.
• Pesez la bécasse puis mettez la dans la poêle en y ajoutant la même quantité de beurre que le poids de l’animal.
• faites cuire à feu doux, après avoir salé et poivré puis laissez refroidir.

Et voilà, votre beurre de bécasse est prêt. Il est fortement conseillé de le consommer en « tartinade » sur des tranches de pain grillé. Il ravira les papilles de vos invités et accompagnera magnifiquement ce moment de convivialité et de partage.

Lire aussi : Rôtie de bécasse sur canapés